정통 멕시코 음식 가이드: 최고의 멕시코 요리
멕시코 음식 문화
많은 외국인들이 멕시코에 오면 놀라는 것 중 하나가 바로 식사 시간입니다. 오전 9시 이전이나 그 이후에도 문을 연 카페를 찾기는 쉽지 않다. 점심은 12시쯤? 레스토랑에 당신만 있을 수도 있고, 심지어 열려 있는 경우에도 마찬가지입니다.
멕시코인들은 오후 2시부터 4시까지 점심을 먹고, 오후 8시부터 10시까지 저녁을 먹습니다. 자정까지 영업하는 곳이 많습니다.
악명 높은 Pujol(개인적으로는 과대 광고와 가격이 가치가 없다고 생각하기 때문에 추천하지 않습니다)과 같은 고급 식당에 가지 않는 한, 손으로 식사하게 될 것입니다.
대부분의 멕시코 음식 요리는 손으로 먹으며, 그렇지 않은 경우에는 찍어먹을 수 있는 토르티야나 토토포(토르티야 칩)가 제공됩니다. 그것은 단지 일부일 뿐입니다.멕시코 문화.
내 것도 확인해보세요멕시코식 아침 식사 추천, 몇 가지 요리법과 함께 🙂
멕시코 음식은 항상 매워요?
멕시코 음식에 대한 미신 중 하나는 모든 요리가 매콤하다는 것입니다. 많은 멕시코 셰프들은 항상 이렇게 말합니다.많이 가렵다(매우 매운) 외국인을 볼 때 항상 진실은 아닙니다.
전혀 맵지 않거나 단순히 살사를 넣지 않은 요리를 쉽게 찾을 수 있습니다.소스 없음). 많은 살사는 순수해 보이지만 세라노 또는 할라피뇨 칠리를 포함할 수 있습니다.
먼저 접시에 조금 담아서 먹어보고 나서 음식을 더 버릴지 결정하지 않을 이유가 없습니다. 멕시코 사람들은 실제로 그런 일을 매우 자주 합니다.
멕시코에서 맛봐야 할 최고의 멕시코 요리
타코
대부분의 사람들은 멕시코를 생각할 때 부리토와 타코를 연상합니다. 그리고 과카몰리인 것 같아요. 이를 위한 이모티콘도 있습니다. 그러나 부리토는 멕시코 북부 지역에서만 찾을 수 있습니다.
타코에 관해서는 다른 게시물을 올릴 자격이 있는 유형과 종류가 많이 있습니다. 확인해 보세요멕시코 타코에 대한 나의 최고의 가이드무엇을 주문할지 알기 위해.
과카몰리
과카몰리는 멕시코 어디에서나 쉽게 찾을 수 있습니다. 많은 레스토랑에서는 식탁에서 신선하게 요리를 만들어 주지만, 일부 레스토랑에서는 그냥 따로 내놓기도 합니다.
솔직히 말하면, 저는 멕시코에서 보낸 몇 년 동안 최고의 정통 과카몰리를 만드는 법을 배웠습니다. 클릭하세요곧 내 정통 레시피.
토르티야
토르티야는 어디서나 모든 음식과 함께 제공됩니다. 으깬 옥수수와 물 마사를 함께 압착하여 만든 얇은 크레이프입니다.
어떤 도시를 걷다 보면 또르띠야를 만드는 가게에 들러 토르티야를 만드는 경우를 종종 볼 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓에서는 빵처럼 만들어지는 모습도 볼 수 있습니다.
토르티야는 위치에 따라 맛이 약간씩 달라질 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 것은 밀가루로 만든 북부 음식입니다. 일반 옥수수보다 약간 더 촉촉합니다.
포졸레
포졸레는 국물, 옥수수, 고기로 만든 수프입니다. 조리법은 전국적으로 다양합니다. 멕시코시티에서는 붉은색의 걸쭉한 국물을 사용하는 반면, 오악사카에서는 맑은 국물을 사용합니다.
많은 멕시코 가정에서는 준비가 매우 쉽기 때문에 매주 포졸레를 먹습니다. 개인적으로 너무 혼합적이라고 생각하지만 각자의 고유한 특성이 있습니다.
두더지
두더지는 멕시코 요리에서 매우 흥미로운 부분입니다. 좋아하거나 싫어하는 소스입니다. 맛을 설명하기는 어렵지만 꼭 먹어봐야 할 맛입니다.
두더지에 대한 가장 큰 오해는 초콜릿이 들어있어 초콜릿처럼 보일 수도 있다는 것입니다. 두더지의 재료에는 고추, 정향, 아니스, 고수풀, 건포도, 아몬드가 포함되며 모두 갈아서 부드러운 반죽으로 만들고 몇 시간 동안 천천히 조리합니다. 예를 들어 fMole poblano에는 고추, 향신료, 씨앗, 과일 등 35가지 성분이 포함되어 있습니다.
두더지에는 다양한 유형(포블라노, 베르데, 오악사세노, 흑인)이 있지만 가장 유명한 두더지는 오악사카 주에서 유래합니다.
노가다의 칠레스
너무 인기가 많아 계절에 맞는 요리로 주변 지역에서 가장 인기가 높습니다.9월 16일 멕시코 독립기념일. 피카딜로 고추와 쇠고기로 속을 채운 포블라노 고추에 호두 베이스의 크림 노가다 소스와 석류씨를 얹은 요리입니다.
뜨겁지도 차갑지도 않고 그냥 실온에 두시면 됩니다.
박제 칠레
멕시코 시티 근처의 푸에블라 시에서 시작된 칠레 relleno는 확실히 제가 가장 좋아하는 요리입니다. 치즈를 듬뿍 넣은 구운 포블라노 고추입니다. 원하시면 해산물이나 다진 고기도 드실 수 있습니다.
그런 다음 푹신한 반죽을 덮고 튀겨냅니다. 칠레 relleno는 일반적으로 쌀과 콩과 함께 제공되며 살사 로하로 덮여 있습니다.
사실 제가 제일 좋아하는 요리라서 여기저기서 주문하곤 해요. 직접 만들면 망치는 것도 불가능합니다.
치즈를 곁들인 라자스
또한 푸에블라 출신의 라자 콘 케소(살사 포블라노라고도 함)는 기본적으로 구운 포블라노 고추를 양파와 옥수수와 함께 볶은 다음 멕시코 크림과 치즈를 얹어 크리미한 소스를 만드는 것입니다.
전채 요리나 메인 요리로 먹을 수도 있고, 원한다면 타코 안에 넣어 먹을 수도 있습니다.
여기에서 포블라노스에 대해 자세히 알아보고 이 레시피를 얻으세요.
수프
Sopes는 사람이 할 수 있는 일의 또 다른 예입니다.시간. 수프와는 아무 관련이 없습니다. 토르티야보다 두껍지만 고르디타만큼 두껍지는 않습니다. 토핑이 떨어지지 않도록 항상 가장자리를 꼬집으세요.
퀘소, 크레마, 양상추, 프리졸(튀긴 콩), 살사(로하 또는 베르데) 등 재료를 얹고 고기를 선택하여 구운 요리입니다. 어떤 사람들은 그것을 멕시코 피자라고 부릅니다.
멕시코 반찬
엘로테스 & 스키테스
멕시코인들은 옥수수를 좋아하고 다양한 종류의 옥수수를 가지고 있습니다. 가장 인기 있는 것은 엘로테스(elotes)와 에스콰이어(esquites)인데, 저에게 물어보면 그것을 먹기 가장 좋은 곳은 멕시코 시티의 코요아칸(Coyoacan) 거리입니다.
Elotes는 마요네즈, 라임 주스, 퀘소 프레스코 및 칠리로 덮인 옥수수입니다.
에스콰이어(Esquites)는 깎은 옥수수를 속대에서 꺼내 칠리와 함께 조리한 것입니다. 마요네즈, 라임 주스, 멕시칸 화이트 치즈, 칠리 파우더를 얹은 컵에 담겨 제공됩니다.
일부는 칠리와 라임 맛을 결합한 타진(Tajin)이라는 멕시코 향신료를 곁들입니다.
케사디야 | 노팔레스 & 위틀라코체
케사디야는 얇게 압착된 옥수수 마사를 치즈와 함께 구운 요리입니다(멕시코시티에 있는 경우가 아니면 치즈를 요청해야 합니다).
그들은 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 닭고기, 초리조가 될 수도 있고 라자(고추), 노팔레스, 위트라코체와 같은 채식 속 재료도 될 수 있습니다.
노팔은 선인장의 패드입니다. 독특한 맛이 나는데 꽤 마음에 듭니다.
위틀로체(Huitloche)는 옥수수에서 자라는 버섯입니다. 검은 색이고 맛이 좋으며 흔히 멕시칸 트뤼플이라고 불립니다.
통통한
고르디타(Gorditas)는 지방이 적다는 뜻으로, 좀 더 두꺼운 케사디야와 비슷합니다. 먼저 튀긴 거예요.
그런 다음 가운데를 자르고 치즈, 크림, 양상추, 튀긴 콩, 선택적으로 약간의 고기를 넣고 구워냅니다.
후아라체스
Huaraches는 gorditas의 다른 버전이지만 더 길며 샌들 모양입니다.화라취. 고르디타스와 동일한 재료로 채워져 있습니다.
한 끼 식사로 딱 필요해요. 제 말을 믿으세요.
토스트 / 아과칠레
토스타다는 텍스멕스(Tex-Mex) 하드쉘 타코에 가장 가깝습니다. 납작하고 바삭바삭한 토르티야에 고기, 치즈, 양상추 등 원하는 것을 얹어 먹습니다.
유카탄이나 해변 마을에 있다면 세비체나 구운 해산물을 얹을 것입니다. 항상 양파와 함께.
먹기에는 매우 지저분하지만 매우 맛있습니다.
세비체
Ceviche는 라틴 아메리카를 방문하는 사람들에게 소개가 필요하지 않습니다. 멕시코는 페루에서 세비체를 입양했다. 신선한 생선이나 기타 해산물에 양파, 라임, 향신료를 듬뿍 넣어 만든 요리입니다.
그것을 먹기 가장 좋은 장소는 자연적으로 해안 마을입니다. 내가 살았을 때플라야 델 카르멘나는 내가 가장 좋아하는 현지 장소를 가지고 있었습니다. 저렴한 가격에 신선한 세비체가 너무 많았습니다.
m 확인해 보세요y 여기 최고의 레시피.
츄로스
츄러스는 멕시코에서 인기가 있지만 일부 외국인이 생각하는 것만큼 인기가 없습니다. 멕시코에 살았을 때 몇 년 동안 몇 번 먹은 것 같아요.
이제 츄러스를 전문으로 하는 인기 카페 체인인 Churreria el Moro가 있습니다.
그들은 기본적으로겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀김이자형. 츄로스를 즐기는 가장 좋은 방법은 초콜릿 계피를 곁들인 딥, 즉 둘세 데 레체(dulce de leche)에 츄러스를 담그는 것입니다.
라이스 푸딩
Arroz con leche는 기본적으로 우유를 넣은 밥입니다. 설탕, 계피, 때로는 건포도를 곁들인 전통적인 쌀 푸딩입니다. 끈적 끈적한 일관성이 있습니다.
비명
메뉴를 보시면 아시겠지만맥주- 맥주,미첼라다, 게다가클라마토를 곁들인 맥주.
미켈라다(Michelada)는 라임즙, 향신료, 소금을 첨가한 맥주입니다. 클라마토를 주문하면 기본적으로 바닥에 매콤한 토마토 주스가 있는 미첼라다가 나옵니다.
